В чем разница между кефиром и ряженкой

Разница в том, какие бактерии используют для сквашивания молока. В простокваше - молочнокислые, в йогурте - болгарская палочка и термофильный стрептококк, кефирный "коктейль" квасильщиков - большой, там и дрожжи, и уксуснокислые бактерии. Ряженку "квасят" те же стрептококки и болгарские палочки, что и йогурт.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

В чем принципиальная разница между йогуртом, кефиром и ряженкой?

Выбор различной молочной продукции на прилавках магазинов сегодня настолько велик, что в этом разнообразии очень легко затеряться. Но зачастую мы далеко не всё знаем и о привычных с детства продуктах.

Чем, к примеру, отличается кефир от ряженки? Попробуем выяснить. Кефир — кисломолочный напиток белого цвета, который производится из цельного либо обезжиренного молока посредством кисломолочного и спиртового брожения.

При этом используются так называемые кефирные грибки, представляющие собой около двух десятков различных микроорганизмов. Ряженка — кисломолочный напиток желтовато-бежевого, кремового оттенка, получаемый из топленого молока путем молочнокислого брожения. Ряженка — традиционный продукт славянской кухни. Считается, что изобрели ее на Украине. Ученые доказали, что рачительные хозяйки еще в XVII веке ставили в печку так называемые глечики — низкие глиняные горшочки, полные свежего молока и сливок, и долго-долго томили их содержимое до красивого кремового оттенка, не доводя до кипения.

Затем в горшочки клали немного сметаны в качестве закваски. Процесс производства ряженки в заводских условиях и сегодня весьма схож, вот только вместо сметаны в топленое молоко обычно добавляются бактерии стрептококка и культуры болгарской палочки.

С давних пор в большом почете и похожие на ряженку продукты — варенец и кавказский мацони мацун , а также тюркский катык. Напоминает ряженку и западный йогурт без всяких добавок. Кефир пришел к нам с Северного Кавказа. Красавицу выкрал местный князь, чтобы жениться на ней. Дело рассматривалось в суде, и Ирина согласилась снять обвинения в обмен на рецепт производства кефира и 10 фунтов кефирных грибков. Ее просьба была удовлетворена.

Так напиток долголетия появился в России. На кефир отчасти похожи айран и кумыс: их также получают путем смешанного типа брожения — молочнокислого и спиртового, вследствие чего в продукте образуются молочная кислота и этиловый спирт. Ряженка — продукт достаточно жирный и, соответственно, менее диетический и более калорийный, чем кефир. Так что худеющим лучше включать в свой рацион именно кефир.

Правда, многие выбирают именно ряженку, так как ценят ее более нежный по сравнению с кефиром привкус. Качественная ряженка всегда однородна по консистенции, в ней, в отличие от кефира, не должно быть ни сгустков, ни газообразования. Единственное, что может встречаться в ряженке, — это молочные пенки. В кулинарии кефир прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, яйцами и другими поставщиками протеинов, в отличие от ряженки, для которой лучшие друзья — это в первую очередь фрукты и ягоды.

Зато в коктейль на основе естественно сладкой ряженки, если сравнивать с напитком на более кислом кефире, не требуется добавлять ни мед, ни сахар. Ряженка хорошо совмещается с бездрожжевыми зерновыми хлебцами и овощами. Многие отмечают, что ощущение сытости после употребления ряженки длится дольше. И кефир, и ряженку называют продуктами-пребиотиками. Оба они весьма полезны для здоровья. Хотя врач-диетолог, вероятнее всего, посоветует принимать кефир, как более низкокалорийный напиток.

А вот врач-терапевт, напротив, скорее отдаст предпочтение ряженке, изготавливающейся из термически обработанного молока, в котором практически не осталось посторонних бактерий.

К тому же при долгой термообработке концентрация полезных веществ в ряженке ощутимо увеличивается поскольку испаряется часть воды. Так что, несмотря на свою повышенную жирность, ряженка считается многими врачами более полезной, чем кефир, обладающий к тому же газообразующими свойствами и не подходящий людям с чувствительным желудком. Социальные сети: Facebook.

О нас Рекламодателям Контакт. Главная Еда и напитки Безалкогольные напитки. Содержание статьи. Разница между варенцем и ряженкой Разница между простоквашей и кефиром Разница между йогуртом и кефиром Разница между кефиром и биокефиром. Дата публикации: Последние публикации.

Еда и напитки. Санкт-Петербург, ул. Фучика, д 49 Б, оф. Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение.

Кефир или ряженка, что лучше?

Не дай крутым фото пропасть в телефоне зря: расскажи о своих путешествиях миру! Кефир, ряженка, варенец, йогурт… Многие любят эти ценные продукты, но не все могут сказать, какая между ними разница и есть ли она вообще. В подавляющем большинстве случаев выбор напитка делается исходя из вкусовых предпочтений или из наличия в ближайшем магазине. Предлагаем узнать, чем же отличаются эти продукты и какой из них полезнее. Как известно, исходным продуктом для получения всех этих напитков является молоко.

Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее

Сегодня на полках магазинов представлен большой ассортимент кисломолочных продуктов, но наибольшей популярностью у покупателей пользуются именно ряженка и кефир. Безусловно, эти продукты различаются по вкусу. Но есть и другие параметры, по которым мы предлагаем сравнить кисломолочные напитки. В рамках этой статьи предлагаем выяснить, что полезнее: ряженка или кефир? Область далека от психологически важного рубежа заболевших, у многих соседей показатели хуже. Кроме Москвы наибольший прирост отмечен в Московской области, Санкт-Петербурге и Нижегородской области.

В чем разница между простоквашей, ряженкой и кефиром?

Кефир или ряженка? Кефир однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Кефир, как и другие кисломолочные продукты, оказывает пробиотическое воздействие, то есть благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом. Благодаря своему сложному составу, кефир может препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры. Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулёза. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием Ученый И. Мечников отмечал, что кефир получает свои особые полезные свойства благодаря особенной закваске. Кефир — продукт, который полезен для человека любого возраста. Этот продукт способствует восстановлению природного баланса человека, благодаря наличию в своем составе микроэлементов фтор, медь, йод , витаминов больше всего витаминов группы В.

Выбор различной молочной продукции на прилавках магазинов сегодня настолько велик, что в этом разнообразии очень легко затеряться.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Чем кефир и ряженка лучше йогурта

Разница между кефиром и ряженкой

Ассортимент кисломолочных напитков многообразен, но, как и в прежние времена, кефир и ряженка наиболее популярны. Они вкусны и полезны, любимы и взрослыми, и детьми. Наши эксперты решили выяснить, в чём разница между этими напитками, какую пользу они несут организму и кому их употребление может быть во вред. Кефир — это кисломолочный продукт, который получают путём молочнокислого или спиртового брожения из коровьего молока цельного или обезжиренного.

Дорогие друзья, сегодня хочется с вами поговорить о том, какая же разница между кефиром и ряженкой.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Чем различаютя кефир и opora53.ru4

Комментариев: 4

  1. viatkina_64:

    А если много бухАть?

  2. seihak:

    Елена, ну, а понятие лучше – для каждого свое…. Если Вы чувствуете, что себя нужно в чем-то ограничивать, то это Ваше право. Другим людям это не нужно, например. Но я всего лишь хотела сказать, что кто-то и при супер правильном питании и занятиях спортом и йогой умудряется болеть или рано умереть, или что-то сломать, а кто-то живет припеваючи до старости, особо не придерживаясь ни диет питания, ни отмены алкоголя.

  3. zeef-volf:

    Здравствуйте! систейн ультра! Я тоже попробовала он у нас стоит 10евро и от него мне тоже было хуже врач мне эти капли посоветовал и нечего не получилось! Так же пробовала все народные средства и нечего! У меня же близорукость! С 8 лет!

  4. ПУТЕНЦОВА:

    Татьяна, а Вы попробуйте знаменитую мамбу(сайт знакомств”,сейчас там многие сидят…Только нужно быть хорошим психологом,можно нарваться тоже ..Вобщем аккуратнее…